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和風

手羽先明太子

手羽先明太子

ジャンル：和風


更新日：2009年6月11日

作り方
  1. れんこんは5mm角に切って、酢水に漬ける。ゆでてザルに上げ、ペーパータオルなどで水けを取る。レタスは一口大にちぎり、貝割れ菜は根元を落として洗い、レモンは4等分のくし切りにする。
  2. 明太子は包丁で薄皮に切れ目を入れて中身を取り出し、ボウルに入れる。れんこん、コーン、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
  3. 手羽先は肉と骨の間の筋をキッチンばさみで切りながら、肉を下り押し下げるようにして手羽先の関節の先を残し、残りの骨を肉からはずす。軟骨のところで骨をひねるようにして骨を抜き取る。
  4. 袋状にした肉の中に(2)を入れ、爪楊枝を刺して口を止める。薄力粉をつけて軽くはたく。
  5. フラインパンにサラダ油を入れて熱し、(4)を並べ、両面をこんがり焼いて弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
  6. 爪楊枝を取って皿に盛り、レタス、貝割れ菜、レモンを添える。
材料(4人分)

鶏手羽先 8本
れんこん 30g
辛子明太子 2腹
スイートコーン(缶) 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1/2
薄力粉 適宣
サラダ油 適宣
レタス 4枚
貝割れ菜 1/2パック
レモン 1/2個

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