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和風

豆腐と山芋のふんわり揚げ

豆腐と山芋のふんわり揚げ

ジャンル：和風


更新日：2009年5月21日

作り方
  1. 木綿豆腐は水けをきる。 ひじきは水に約15分つけて戻す。山芋は皮をむき、すりおろす。れんこんは皮をむき、粗みじん切りにする。
  2. 鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火を止める。
  3. ボウルに(1)と鶏肉、しょうが、ねぎを入れて混ぜ合わせ、Aを加えて粘りが出るまで、手でよく混ぜる。
  4. スプーンで一口大ずつ取り、170℃の油に入れて、きつね色に揚げる。
  5. 器に盛って(2)をかけ、ゆでて半分に切った絹さやを添える。
材料(4人分)

木綿豆腐 150g
鶏ひき肉 100g
芽ひじき（乾） 大さじ1
山芋 150g
れんこん 2cm
しょうが（すりおろし） 1かけ分
青ねぎ（小口切り） 大さじ4
絹さや 8個

◎A
酒 大さじ1/2
塩、こしょう 各少々
醤油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1

◎B
だし汁 2/3カップ
酒 大さじ1・1/2
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
醤油 小さじ1弱
水溶き片栗粉 大さじ1
揚げ油 適宜

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