穴子と焼き野菜の南蛮漬け/フレスタのレシピ（和風）

穴子と焼き野菜の南蛮漬け

穴子と焼き野菜の南蛮漬け

ジャンル：和風

更新日：2009年4月16日

作り方

鍋に南蛮酢の材料を入れて沸かし、バットに移して小口切りにしたたかの爪を入れる。
ピーマンは種をのぞいて、縦に食べやすい大きさに切る。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。万願寺唐辛子は縦に3等分に切る。長ねぎは5cm長さの斜め切りにする。
コンロに焼き網をのせて(2)の野菜を焼く。
穴子は3cm幅に切って、薄力粉を薄くまぶし、180度の油でカラリとするまで2度揚げする。
(3)、(4)を(1)の南蛮酢の中に入れて漬け込む。

材料(4人分)

穴子 2尾
赤ピーマン 1個
ズッキーニ 1個
万願時唐辛子（なければしし唐辛子） 4本
長ねぎ 1本
薄力粉適量
たかの爪 1本

◎南蛮酢
だし汁 150cc
酢 100cc
醤油 50cc
砂糖大さじ2・1/2

揚げ油適量