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和風

和風ビーフシチュー

和風ビーフシチュー

ジャンル：和風


更新日：2008年12月25日

作り方
  1. 牛肉は塩、こしょうをしてよくもみ込み、赤ワインに30分漬ける。里芋は皮をむいて一口大に切り、塩でよくもんで水洗いし、下ゆでする。人参、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。れんこんは酢水につける。玉ねぎはくし切りにする。マッシュルームは石づきを取る。ブロコッリーは小房に分けて塩ゆでする。
  2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、（１）の牛肉の表面に焼き色をつけ鍋に移す。
  3. （２）のフライパンにサラダ油をたし、（１）の里芋、人参、れんこん、玉ねぎを入れて炒め、鍋に移す。
  4. 鍋に肉を漬けた赤ワイン、Aを入れて火にかけ中火で約30分アクを取りながら煮込む。
  5. Bを入れて約30分煮込む。
  6. ブロッコリーを加えて、中濃ソース、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。
材料（4人分）

牛肉（シチュー用）　300g
赤ワイン　1カップ
塩・こしょう　各少々
里芋　4個
人参　小1本
れんこん　100g
玉ねぎ　1個
マッシュルーム　8個
ブロッコリー　1/4個
サラダ油　大さじ1
水　1カップ

◎A
トマトジュース　1缶（約190g）
ローリエ　2枚

◎B
デミグラスソース　1缶（約285g）
トマトケチャップ　大さじ3

中濃ソース　小さじ1

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