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和風

たっぷり野菜おでん

たっぷり野菜おでん

ジャンル：和風


更新日：2008年11月27日

作り方
  1. 里芋は皮をむいて4つに切り、塩でもんでぬめりを取って、下ゆでする。にんじんは皮をむき縦に4つに切る。大根は皮をむき縦に4つに切って、水（あれば米のとぎ汁）から約20分ゆでる。こんにゃくはさっとゆでて、両面に浅く切り込みを入れ、対角線に切る。
  2. 油揚げはさっと湯通して半分に切り、袋状に広げる。油揚げの中に1cmの小口切りにした小松菜、たまごを1個ずつ入れて、爪楊枝で縫うように口をふさいで、巾着を作る。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて両面に焼き色をつける。
  4. 鍋にAを入れて煮立て、（１）の里芋、にんじん、大根、こんにゃく、（２）の巾着を入れて煮る。煮立ったら弱火にし、おでん種3色串、（３）の鶏肉を入れて味が染み込むまで煮込む。
  5. お好みで柚子こしょうをつけていただく。
材料（4人分）

にんじん　1/2本
大根　1/4本
板こんにゃく　1/2枚
油揚げ　2枚
小松菜　適宜
里芋　2個
たまご　4個
サラダ油　適宜
鶏肉手羽先　4本
おでん種3色串　2本

◎A
水 8カップ
結び昆布　10g
顆粒だし　10g
薄口醤油　1/5カップ
酒　小さじ1/2
砂糖　大さじ1～2

柚子こしょう　お好みで

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