白菜とつくねの重ね鍋/フレスタのレシピ（和風）

白菜とつくねの重ね鍋

白菜とつくねの重ね鍋

ジャンル：和風

更新日：2008年11月20日

作り方

白菜は芯と葉に分け、芯の部分は薄くそぎ切りにし、それぞれ一口大に切る。
ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、よく練って絞り袋に詰める。
土鍋に昆布を敷き、（１）の白菜をのせ、塩をふって、（２）のつくねを絞り出す。これを3～4回繰り返し重ねていく。
弱火で白菜が柔らかくなるまで煮込む。
ポン酢の材料を合わせ、お好みでねぎや七味唐辛子をかけていただく。

材料（4人分）

白菜　1/2個（1kg）

◎A
豚ひき肉　500g
白ねぎ（みじん切り）　150g
柚子の皮（みじん切り）　1/2個分
塩　5g
酒　80cc

だし昆布　1/2枚
塩　10g

◎ポン酢
醤油､レモン汁､だし汁　各50cc
EXVオリーブオイル　15cc

ねぎ､七味唐辛子　お好みで