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和風

白菜とつくねの重ね鍋

白菜とつくねの重ね鍋

ジャンル：和風


更新日：2012年1月12日

作り方
  1. 白菜は芯と葉に分け、芯の部分は薄くそぎ切りにし、それぞれ一口大に切る。
  2. ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、よく練って絞り袋に詰める。
  3. 土鍋に昆布を敷き、（１）の白菜をのせ、塩をふって、（２）のつくねを絞り出す。これを3～4回繰り返し重ねていく。
  4. 弱火で白菜が柔らかくなるまで煮込む。
  5. ポン酢の材料を合わせ、お好みでねぎや七味唐辛子をかけていただく。
材料（4人分）

白菜1/2個(1kg)
A
豚ひき肉500g
白ねぎ（みじん切り）150g
柚子の皮（みじん切り）1/2個分
塩5g
酒80cc
  
だし昆布1/2枚
塩10g
  
ポン酢
醤油､レモン汁､だし汁各50cc
EXVオリーブオイル15cc
  
ねぎ､七味唐辛子お好みで
　

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