柿ときのこの白和え/フレスタのレシピ（和風）

柿ときのこの白和え

柿ときのこの白和え

ジャンル：和風

更新日：2008年11月6日

作り方

柿は皮をむいて１ｃｍ角に切る。春菊はさっと塩ゆでして冷水にとり、よく絞って3cm長さに切る。椎茸は石づきを取り、傘に切れ目を入れて手で裂く。エリンギも手で裂く。きのこに酒と塩をふり、焼き網にのせてよく焼く。松の実はフライパンで煎り、冷ましておく。
白和えの衣を作る。木綿豆腐は沸騰した湯の中に入れて5分くらいゆで、バットにあげて水けをきる。すり鉢に入れ、すりこ木でつぶしてなめらかにする。Aを入れてさらになめらかにする。
（１）を入れて（２）と和える｡味が薄ければ薄口醤油をたして、味を調える。

材料（4人分）

柿　1個
春菊　1束
椎茸　4本
エリンギ　1本
松の実　20粒

酒　少々
塩　少々
木綿豆腐　１丁（300g）

薄口醤油　小さじ1
砂糖　30g
生クリーム　15g
練り胡麻（白）　30g