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和風

わけぎとあさりのぬた

わけぎとあさりのぬた

ジャンル：和風


つくり方
  1. あさりを砂だしし、鍋にあさりと酒を入れて酒蒸しにします。口が開いたら取り出し、むき身にしておきます。
  2. わけぎは洗い、4cmに切ります。フライパンを熱し、わけぎの白い部分を先に入れて炒めます。青い部分をいれ、酒を加えて酒炒りにします。
  3. うどは皮をむいてたんざくに切り、10％程度の酢水に付けておきます。
  4. 酢みその材料のうち、白味噌、酒、砂糖を鍋に入れ、こがさないようにまぜながらひと煮立ちするまで火にかけます。そこに粉からしと酢を加えて、まぜ合わせます。あさり、わけぎ、うどを器に盛り付け、酢みそをかけて仕上げます
材料／4人分

あさり 300g
酒 大さじ2
わけぎ 1袋
うど 1/3本
●酢みそ
白味噌 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
粉からし 小さじ1
酢 大さじ2～3

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