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和風

日の出ぶりのちり蒸し

日の出ぶりのちり蒸し

ジャンル：和風


つくり方
  1. 昆布は切れ目を入れます。
  2. 豆腐は4cmくらいの角切りにする。海老は殻をむき、尾を切り揃えて背わたを取り出す。椎茸は石づきを切り、飾り包丁を入れ、それぞれに薄塩をする。
  3. ぶりは塩を振り、輪切りの柚子をのせて30分おく。
  4. 器に切れ目を入れた昆布をしき、豆腐、ぶり、海老、椎茸を盛り、酒、白だし、水を各大さじ1ずつ入れて、蒸気のあがった蒸し器に入れて中火で約8～9分蒸す。
  5. 蒸しあがったらもみじおろし、ねぎをあしらいポン酢でいただく。
材料／4人分

日の出ぶり 4切
もめん豆腐 1丁
海老 4尾
生椎茸 4枚
昆布（5×8cm） 4枚
ヒガシマル
京風割烹白だし 大4
酒 大4
水 大4
もみじおろし 1/2カップ
柚子 1個
ねぎの小口切り 適宜
●ポン酢
柑橘類の絞り汁 100ｍｌ
ヒガシマル京風割烹白だし 大1
水 180ｍｌ
濃口醤油 100ｍｌ

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