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和風

鶏つくね、煮おろし

鶏つくね、煮おろし

ジャンル：和風


つくり方
  1. 鶏ミンチの半分は生で半分は酒煎りし、火を入れておきます。
  2. 冷めた1をボールに入れ、おろした大和芋、ソテーしたみじん玉ねぎ、小麦粉、卵黄を入れ、よく混ぜ合わせます｡濃口醤油少々、みりん少々を入れ、下味をつけます。
  3. 鍋にAを合わせ、丸にとった2を入れ、火を入れて、下味をつけます。火が入ったら丘上げしておきます。
  4. 3に片栗粉をまぶし、180度の油で揚げ、器に盛り付けます。
  5. 小鍋にAを合わせ、沸かし、ある程度水気を切った大根おろしを入れ、火を止めます。半分に切った切り餅を焼いて、一緒に器に盛り、その上に汁を掛け仕上げます。
材料／4人分

鶏ミンチ 300ｇ
大和芋 大3～4
玉ねぎ 1/3個
小麦粉 少々
卵 2個
切り餅 2個
大根おろし 1/2本
揚げ油 適宜
[分量外]濃口醤油、みりん
●Ａ[合わせだし]
だし 16
薄口醤油 1
みりん 1

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