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和風

鴨の照焼き

鴨の照焼き

ジャンル：和風


つくり方
  1. 鴨肉はスライスし、皮と身の部分を包丁で叩き、筋切りしておきます。白ねぎは
  2. 3ｃｍ位に切っておきます。
  3. 鍋で合わせ調味料を合わせておきます。
  4. の鴨に小麦粉を薄く打ち、熱したフライパンでねぎと共に焼き、焼き目がついたところで酒を加え、[2]をまわしかけ、強火で一気に煮詰めるように火を入れます。器に盛り付け仕上げます。
材料／4人分

国産鴨肉 大1枚（小2枚）
白ねぎ 2本
酒 少々
●合わせ調味料
酒 1
みりん 3
濃口醤油 1
再仕込み醤油（きじ醇） 1
砂糖 少々

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