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和風

切干大根ときゅうりのさっぱり炒め

切干大根ときゅうりのさっぱり炒め

ジャンル：和風


つくり方
煮物で頂くことの多い切干大根を、きゅうりと合わせて夏向けのさっぱりとした炒め物に。食材の歯ごたえを楽しむために、手早く炒めましょう。
  1. 干大根は軽く洗ってから、10分程度水に浸して戻す。戻ったら水気を絞り、食べやすい長さに切る。
  2. きゅうりは5mmの斜め切りにし、さらに5mm幅に切る。塩小1/2(分量外)をふってしんなりするまで少しおく。さっと洗って塩けを取り、水気を絞る。
  3. 茸は石突きをとり、5mm幅に切る。石突きは底の部分を除いて縦にスライスする。ごま油以外の調味料は合わせておく。
  4. フライパンを熱してごま油を温める。切干大根、椎茸を加えて炒め、油がまわったらきゅうりを加える。
  5. 調味料を加えて手早く炒め合わせる。
材料／4人分（66kcal）

切干大根 30g
きゅうり 2本
(200g)
椎茸 5枚
(100g)
ごま油 大1
椎茸だし 3g
(1/2本)
醤油 大1
酢 大1
こしょう 少々

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