ココロ、カラダに、スマイル。FRESTA

1. 里芋は皮をむき、水でさっと洗ってねばりをとり、水気をよく拭き取ります。
2. 鶏モモ肉は一口大に切り、厚揚げは熱湯でさっと油抜きをし、半分に切り5mmの厚さに切ります。こんにゃくは手で一口大にちぎり、白滝は水洗いして適当に切ります。白ねぎは洗って斜めに1cmの厚さに切ります。きのこ類はさっと洗ってほぐし、チンゲン菜は適当に切り、塩茹でします。
3. 鍋に油を熱し、鶏肉を入れ焼き色が付いたら里芋、こんにゃくを入れてさらに炒め、酒・水を加えて里芋に火が通るまでコトコト煮ます。
4. 里芋に火が通ったら、白味噌を溶きのばし、厚揚げ・こんにゃく・白滝・白ねぎ・きのこ類・チンゲン菜を加え、煮えたら塩と醤油で味を調え、仕上げにバターをお好みで加えて頂きます。

おいしさ研究所　池尻悦二