ポークソテーシャルキティェ風
材料(2人分)
もち豚ロース：2枚（100g） 、玉葱薄切り：1/4個 、白ワイン：80cc 、ビーフコンソメ：20g 、水：100cc 、マスタード：小さじ1 、ピクルス：1本分 、バター：大さじ1 、塩、コショウ：各少々
- 豚ロースは脂身に切り込みを入れ、塩コショウする。フライパンを中火で熱し、両面にきれいな焼き色をつける。
- 豚肉を取り出し、保温し、同じフライパンに玉葱をいれしんなりするまで炒め、白ワインを加え煮詰め、水とビーフコンソメを加え2/3量になるまで煮詰める。
- (2)に溶いたマスタード､千切りしたピクルスを加え、沸騰したらバターを加え乳化し、塩コショウで味を整える。
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