ポークソテーシャルキティェ風

材料(2人分)
もち豚ロース:2枚(100g) 玉葱薄切り:1/4個 白ワイン:80cc ビーフコンソメ:20g 水:100cc マスタード:小さじ1 ピクルス:1本分 バター:大さじ1 塩、コショウ:各少々
- 豚ロースは脂身に切り込みを入れ、塩コショウする。フライパンを中火で熱し、両面にきれいな焼き色をつける。
- 豚肉を取り出し、保温し、同じフライパンに玉葱をいれしんなりするまで炒め、白ワインを加え煮詰め、水とビーフコンソメを加え2/3量になるまで煮詰める。
- (2)に溶いたマスタード、千切りしたピクルスを加え、沸騰したらバターを加え乳化し、塩コショウで味を整える。
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