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カンタンレシピ!おうちごはん!

アイヨリ

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材料(4人分)

◎ソース   にんにく(すりおろし):1/2かけ   卵黄:2個   evオリーブオイル :200cc   レモン汁:1/2個   塩、コショウ:各適量   じゃがいも:2個   ブロッコリー:1/2株   インゲン:8本   茄子:1本   スズキ:約500g   ゆで卵:2個   :適量   レモン:1個

作り方

  • アイヨリを作る。にんにくをボールに入れ、卵黄、レモン汁を入れ泡立て器で混ぜる。ドレッシングをつくる要領でオリーブオイルを少しずつ入れ、伸ばしていき、塩コショウで味を整える。
  • じゃがいもは皮つきのまま茹で、皮を剥き一口大に切る。ブロッコリーは塩茹でして、水気をきる。インゲンは塩茹でして氷水につける。茄子は皮をむき塩茹でして水気をきる。
  • スズキはレモンを1/2カットしたものと塩をいれた湯でボイルする。(葛野菜があれば一緒にボイルするとさらに良い。)
  • 皿に盛り付け、残りのレモンをくし形に切り、盛り付ける。ソースは添えるか、かけても良い。

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