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カンタンレシピ!おうちごはん!

手羽先明太子

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材料(4人分)

鶏手羽先:8本 、れんこん:30g 、辛子明太子:2腹 、スイートコーン(缶):大さじ1 、マヨネーズ:大さじ1/2 、薄力粉:適宣 、サラダ油:適宣 、レタス:4枚 、貝割れ菜:1/2パック 、レモン:1/2個

作り方

  • れんこんは5mm角に切って、酢水に漬ける。ゆでてザルに上げ、ペーパータオルなどで水けを取る。レタスは一口大にちぎり、貝割れ菜は根元を落として洗い、レモンは4等分のくし切りにする。
  • 明太子は包丁で薄皮に切れ目を入れて中身を取り出し、ボウルに入れる。れんこん、コーン、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
  • 手羽先は肉と骨の間の筋をキッチンばさみで切りながら、肉を下り押し下げるようにして手羽先の関節の先を残し、残りの骨を肉からはずす。軟骨のところで骨をひねるようにして骨を抜き取る。
  • 袋状にした肉の中に(2)を入れ、爪楊枝を刺して口を止める。薄力粉をつけて軽くはたく。
  • フラインパンにサラダ油を入れて熱し、(4)を並べ、両面をこんがり焼いて弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
  • 爪楊枝を取って皿に盛り、レタス、貝割れ菜、レモンを添える。

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