トムヤンクン風スープ｜お料理レシピ

糸こんにゃく：200g えび：12尾たけのこの水煮：70g しめじ：1パックにんにく：1かけ玉ねぎ：1/2個セロリ：1/2本オリーブ油：適宜豆板醤：小さじ1・1/2 酒：大さじ2 水：4カップ固形ブイヨン：2個トマト：1個塩、こしょう：各少々しょうが（すりおろし）：大さじ1 レモン汁：大さじ2

糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。えびは殻をむいて背ワタを取る。たけのこは1cm角に切る。しめじは石づきを取って小房にわける。にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。トマトは皮を湯むきして、粗みじん切りにする。
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかける。香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。さらに、セロリの半量を入れて炒める。
豆板醤を入れて炒め、香りが出たら(1)のえびを入れて色が変わるまで炒める。
酒を加えてアルコール分を飛ばし、(1)のたけのこ、しめじを加えてさっと炒め、水、固形ブイヨンを入れてひと煮立ちさせる。
(1)のトマト、残りのセロリ、糸こんにゃくを入れてひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調える。
火を止め、しょうがとレモン汁を加え器に盛る。

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