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カンタンレシピ!おうちごはん!

トムヤンクン風スープ

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材料(4人分)

糸こんにゃく:200g 、えび:12尾 、たけのこの水煮:70g 、しめじ:1パック 、にんにく:1かけ 、玉ねぎ:1/2個 、セロリ:1/2本 、オリーブ油:適宜 、豆板醤:小さじ1・1/2 、:大さじ2 、:4カップ 、固形ブイヨン:2個 、トマト:1個 、塩、こしょう:各少々 、しょうが(すりおろし):大さじ1 、レモン汁:大さじ2

作り方

  • 糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。えびは殻をむいて背ワタを取る。たけのこは1cm角に切る。しめじは石づきを取って小房にわける。にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。トマトは皮を湯むきして、粗みじん切りにする。
  • フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかける。香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。さらに、セロリの半量を入れて炒める。
  • 豆板醤を入れて炒め、香りが出たら(1)のえびを入れて色が変わるまで炒める。
  • 酒を加えてアルコール分を飛ばし、(1)のたけのこ、しめじを加えてさっと炒め、水、固形ブイヨンを入れてひと煮立ちさせる。
  • (1)のトマト、残りのセロリ、糸こんにゃくを入れてひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調える。
  • 火を止め、しょうがとレモン汁を加え器に盛る。

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