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カンタンレシピ!おうちごはん!

穴子と焼き野菜の南蛮漬け

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材料(4人分)

穴子:2尾 、赤ピーマン:1個 、ズッキーニ:1個 、万願時唐辛子(なければしし唐辛子):4本 、長ねぎ:1本 、薄力粉:適量 、たかの爪:1本 ◎南蛮酢 、だし汁:150cc 、:100cc 、醤油:50cc 、砂糖:大さじ2・1/2 、揚げ油:適量

作り方

  • 鍋に南蛮酢の材料を入れて沸かし、バットに移して小口切りにしたたかの爪を入れる。
  • ピーマンは種をのぞいて、縦に食べやすい大きさに切る。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。万願寺唐辛子は縦に3等分に切る。長ねぎは5cm長さの斜め切りにする。
  • コンロに焼き網をのせて(2)の野菜を焼く。
  • 穴子は3cm幅に切って、薄力粉を薄くまぶし、180度の油でカラリとするまで2度揚げする。
  • (3)、(4)を(1)の南蛮酢の中に入れて漬け込む。

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