- 枝豆はたっぷりの湯に塩を入れてゆで、さやから出して薄皮を取る。
- 砂糖、塩を加えてフードプロセッサーにかけるかすり鉢に入れてすりつぶす。
- ボウルにだんごの粉を入れて、豆乳を少しずつ加え、よくこねて耳たぶくらいのかたさにする。棒状にのばして、包丁で20等分に切る。
- 一口大に丸めてたっぷりの湯の中に入れてゆでる。だんごが浮いてきたら火を止め、少し置いてから冷水に取る。
- 器に(4)を盛り、(2)をのせる。
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