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カンタンレシピ!おうちごはん!

鯛の塩釜焼き香草風味

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材料(4人分)

:1尾 、レモン:1個 、ローズマリー:5本 、タイム:7本 、EXVオリーブオイル :適量 、昆布:2枚 、:2kg 、卵白:6個分 、卵黄:適量

作り方

  • レモンは1/2にカットして、昆布は水にもどしておく。
  • ボウルに塩と卵白を入れて混ぜ合わせ、なめらかにする。
  • 鯛のうろこと内臓、えらをとってよく洗い、水けをきる。腹の中に(1)のレモン、タイム、ローズマリーを入れ、表面にオリーブオイルを塗る。
  • 大きめのグラタン皿に(2)の塩を敷き、昆布をのせ鯛を置く。鯛の上に昆布をのせ、全体を塩で覆う。卵黄で鯛の模様を書く。
  • 180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。木槌などで叩いて割り、お皿に盛り付けオリーブオイルを回しかける。

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