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カンタンレシピ!おうちごはん!

あさりのブイヤーベース

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材料(4人分)

あさり:300g 、いか:1杯 、えび:12尾 、玉ねぎ:1個 、じゃがいも:2個 、にんにく(みじん切り):2かけ分 、オリーブオイル:大さじ1 、白ワイン:1カップ ◎A 、カットトマト缶:1缶(約400g) 、チキンブイヨン:5g 、:2カップ 、塩・こしょう:各少々 、イタリアンパセリ:適宜

作り方

  • あさりは砂抜きをし、塩水に入れて殻と殻をこすりあわせるように洗い、ザルにあげる。いかはわたを取り、胴は輪切り、足はぶつ切りにする。えびは殻をむいて背に包丁で切り込みを入れ、背ワタを取る。玉ねぎは、みじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
  • 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し香りが出るまで炒める。
  • (1)の玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
  • (1)のあさり、じゃがいもを入れて炒め、白ワインを加えてあさりの口が開くまで煮る
  • Aを入れて強火にし、煮立ったら中火にして約10分煮込む。
  • (1)のいか、えびを入れてアクを取りながら約5分煮込む。
  • 塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを飾る。

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