生姜焼きハンバーグ
材料(4人分)
鶏ひき肉：200g 緑豆太もやし：1/2袋 芽ひじき（乾燥）：3g 玉ねぎ：1/2個 塩・こしょう：各少々 パン粉：1カップ たまご：1個 サラダ油：大さじ1 ◎A 砂糖：大さじ1/2 酒：大さじ1 醤油：大さじ3 みりん：大さじ2 しょうが（すりおろし）：小さじ1 水菜：1/2袋
- もやしは、1cm長さに切る。ひじきは水で戻して水けをきる。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。水菜は洗って根元を切り3cm長さに切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、(1)の玉ねぎを入れて弱火でしんなりするまで炒め、皿に取り出して冷ます。
- ボウルに鶏肉を入れ、塩、こしょうをし、(1)のもやし、ひじき、(2)の玉ねぎ、パン粉、たまごを入れて粘りが出るまでよくこねる。
- 手のひらにサラダ油を少量（分量外）つけ、(3)を4等分し、ひとつずつキャッチボールをしながら空気を抜き、小判型に形を整える。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、(4)を並べて強火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で約10分焼く。Aを入れてハンバーグにからめる。
- 皿に盛り、(1)の水菜を添える。
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