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カンタンレシピ!おうちごはん!

トリッパのトマト煮込みモッツァレラチーズグラタン

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材料(4人分)

トリッパ(牛の第2の胃):1固まり   にんにく:1株   人参:1本   セロリ:2枝   玉ねぎ:3個   赤ワイン:1000cc   ホールトマト:1缶   モッツァレラチーズ:150g   フランスパン:1/2本   にんにくのみじん切り:20g

作り方

  • トリッパはたっぷりのお湯でボイルし、流水でよく洗う。
  • にんにく、人参、セロリ、玉ねぎを乱切りにし、よく炒め赤ワインを加え(1)のトリッパを加え、煮詰める。水をひたひたになるまで入れ、柔らかくなるまで約5時間火を入れる。
  • 柔らかくなったトリッパを取り出し、冷ます。トリッパを千切りにし、120gほどをにんにくのみじんきりとオリーブオイルで炒め、つぶしたホールトマトを加えよく煮る。
  • (3)をグラタン皿にうつし、1cm角に切ったモッツァレラチーズを上にのせ180度のオーブンで15分焼く。薄くスライスしたパンと供に頂く。

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