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カンタンレシピ!おうちごはん!

たっぷり野菜おでん

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材料(4人分)

にんじん:1/2本 、大根:1/4本 、板こんにゃく:1/2枚 、油揚げ:2枚 、小松菜:適宜 、里芋:2個 、たまご:4個 、サラダ油:適宜 、鶏肉手羽先:4本 、おでん種3色串:2本 ◎A 、:8カップ 、結び昆布:10g 、顆粒だし:10g 、薄口醤油:1/5カップ 、:小さじ1/2 、砂糖:大さじ1~2 、柚子こしょう:お好みで

作り方

  • 里芋は皮をむいて4つに切り、塩でもんでぬめりを取って、下ゆでする。にんじんは皮をむき縦に4つに切る。大根は皮をむき縦に4つに切って、水(あれば米のとぎ汁)から約20分ゆでる。こんにゃくはさっとゆでて、両面に浅く切り込みを入れ、対角線に切る。
  • 油揚げはさっと湯通して半分に切り、袋状に広げる。油揚げの中に1cmの小口切りにした小松菜、たまごを1個ずつ入れて、爪楊枝で縫うように口をふさいで、巾着を作る。
  • フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて両面に焼き色をつける。
  • 鍋にAを入れて煮立て、(1)の里芋、にんじん、大根、こんにゃく、(2)の巾着を入れて煮る。煮立ったら弱火にし、おでん種3色串、(3)の鶏肉を入れて味が染み込むまで煮込む。
  • お好みで柚子こしょうをつけていただく。

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