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カンタンレシピ!おうちごはん!

牡蠣と野菜のポアレ

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材料(4人分)

牡蠣:12粒   白ねぎ:1本   土ごぼう:1本   トマト:1個   バルサミコ酢:100cc   ルッコラ:適量   大根おろし:1/4本分   EXVオリーブオイル:適量   強力粉:適量   塩、こしょう:各適量

作り方

  • 白ねぎはななめに3㎝長さに切る。土ごぼうはよく洗って8cm長さに切り、縦に4等分に切る。トマトはざく切りにする。
  • 牡蠣は大根おろしでよく和えてアクをとり、水でよく洗う。ペーパータオルなどで水けをしっかりとって強力粉を軽くまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて牡蠣を強火でこんがり焼き、皿に取り出す。
  • (2)のフライパンをペーパータオルで汚れを拭き、オリーブオイルを入れて(1)のごぼうを焼く。
  • ごぼうを端に寄せて、白ねぎを入れて焼く。
  • 小さい鍋にバルサミコ酢を入れて1/4くらいになるまで煮詰める。
  • (2)の牡蠣、(4)のごぼう、白ねぎを皿に盛り、(1)のトマトに塩を振りかけてのせる。
  • (5)のバルサミコ酢をまわしかけ、ルッコラを添える。

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