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カンタンレシピ!おうちごはん!

柿ときのこの白和え

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材料(4人分)

:1個 、春菊:1束 、椎茸:4本 、エリンギ:1本 、松の実:20粒 、:少々 、:少々 、木綿豆腐:1丁(300g) 、薄口醤油:小さじ1 、砂糖:30g 、生クリーム:15g 、練り胡麻(白):30g

作り方

  • 柿は皮をむいて1cm角に切る。春菊はさっと塩ゆでして冷水にとり、よく絞って3cm長さに切る。椎茸は石づきを取り、傘に切れ目を入れて手で裂く。エリンギも手で裂く。きのこに酒と塩をふり、焼き網にのせてよく焼く。松の実はフライパンで煎り、冷ましておく。
  • 白和えの衣を作る。木綿豆腐は沸騰した湯の中に入れて5分くらいゆで、バットにあげて水けをきる。すり鉢に入れ、すりこ木でつぶしてなめらかにする。Aを入れてさらになめらかにする。
  • (1)を入れて(2)と和える。味が薄ければ薄口醤油をたして、味を調える。

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