ココナッツ風味のバナナケーキ
材料(直径6㎝のココット型×5個分)
ホットケーキミックス：100ｇ 卵：1/2個 はちみつ：大さじ１ ココナッツミルク：60ｍｌ バナナ：1/2本 ココナッツ（刻んだ物）：大さじ１強 飾り用ココナッツ：少々 生クリーム：100ｍｌ 砂糖：大さじ１ ミックスチョコスプレー：少々
- クッキングシートを11㎝の正方形に切り、各辺の真ん中に３㎝ほどの切れ目を入れます。これを５枚用意し、ココット型に敷きこみます。
- ボウルに卵を入れ、よくほぐします。はちみつ、ココナッツミルクを加えてよく混ぜます。さらにホットケーキミックスを２～３回に分けて入れ、よく混ぜ合わせます。
- バナナはフォークでざっくりつぶします。
- （２）に刻んだココナッツとバナナを加えて、さっくりと混ぜ合わせます。
- 絞り袋に（４）の生地を入れ、（１）の型に８分目くらいまで流し入れ、上に飾り用のココナッツを散らします。
- 電子レンジのターンテーブルにココット型５個を均等に並べ、電子レンジ（500Ｗ）で約３分30秒～４分加熱します。できたら型から取り出し冷まします。
- 生クリームと砂糖を混ぜて少しだけ泡立てます。冷めたらケーキの上にスプーンを使ってのせ、チョコスプレーをふって仕上げます。
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