牛肉のポワレ きのこ添え

材料(4人分)
牛肉(ステーキ用):2枚 塩・黒こしょう:適宜 ポワブルロゼ:適宜 しめじ:1パック エリンギ:1パック 白ワイン:大さじ1 塩・こしょう:適宜 ◎A オリーブ油:大さじ3 バルサミコ酢:大さじ2 マスタード:大さじ1 バター:大さじ1~2
- ポワブルロゼは、「クックパーキッチンペーパー」にはさんで、すりこぎ等であらく砕いておきます。牛肉を4~5等分に切り、塩・黒こしょう・ポワブルロゼを振ります。
- フライパンに「クックパー・フライパン用きれいにはがせるホイル」を敷いて牛肉を並べ、中火で片面3分ずつ様子を見ながら焼きます。
- しめじは小房に分け、エリンギは薄切りにします。「ジップロック・コンテナー(角型・大)」に入れ、白ワイン、塩、こしょうを軽くふり、コンテナーのふたをずらして電子レンジ(500W)で約3分加熱します。
- [A]のバター以外の材料を小鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜてから火にかけます。
- 煮立ったら冷たいバターを少しづつ入れ、泡立て器で混ぜながら艶良く仕上げます。
- 器にきのこ類、牛肉をのせ、(4)のソースをかけてポワブルロゼを散らします。
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