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カンタンレシピ!おうちごはん!

牛肉のポワレ きのこ添え

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材料(4人分)

牛肉(ステーキ用):2枚   塩・黒こしょう:適宜   ポワブルロゼ:適宜   しめじ:1パック   エリンギ:1パック   白ワイン:大さじ1   塩・こしょう:適宜 ◎A   オリーブ油:大さじ3   バルサミコ酢:大さじ2   マスタード:大さじ1   バター:大さじ1~2

作り方

  • ポワブルロゼは、「クックパーキッチンペーパー」にはさんで、すりこぎ等であらく砕いておきます。牛肉を4~5等分に切り、塩・黒こしょう・ポワブルロゼを振ります。
  • フライパンに「クックパー・フライパン用きれいにはがせるホイル」を敷いて牛肉を並べ、中火で片面3分ずつ様子を見ながら焼きます。
  • しめじは小房に分け、エリンギは薄切りにします。「ジップロック・コンテナー(角型・大)」に入れ、白ワイン、塩、こしょうを軽くふり、コンテナーのふたをずらして電子レンジ(500W)で約3分加熱します。
  • [A]のバター以外の材料を小鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜてから火にかけます。
  • 煮立ったら冷たいバターを少しづつ入れ、泡立て器で混ぜながら艶良く仕上げます。
  • 器にきのこ類、牛肉をのせ、(4)のソースをかけてポワブルロゼを散らします。

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