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カンタンレシピ!おうちごはん!

沖縄そば風うどん

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材料(4人分)

うどん:3玉 、豚ばら三枚肉:500g 、ゆでたまご:2個 ◎A 、豚肉のゆで汁:2カップ 、:1/4カップ 、醤油:1/4カップ 、砂糖:1/4カップ 、しめじ:1パック 、青ねぎ:1本 、:適宜 ◎B 、鶏がらスープの素:小さじ1 、かつお顆粒だじ:小さじ1 、:小さじ1 、醤油:小さじ1/2 、紅生姜:適宜

作り方

  • 豚肉は水で洗い鍋にひたひたの水を入れて中火にかける。沸騰したら約1時間ゆでる。ゆで汁は取っておく。豚肉は1cm厚さに切る。
  • 鍋にAを入れて煮立ったら(1)の豚肉とゆでたまごを入れて約30分煮る。
  • しめじは石づきを取って小房に分け、フライパンで焼く。青ねぎは小口切りにする。
  • 別の鍋に(1)のゆで汁の残りと水を合わせて6カップ入れて沸かし、B、(2)の煮汁を大さじ3程度入れて味を調える。
  • うどんを表示通りゆで、水で洗い、湯をかけて水けをきって器に盛る。
  • (5)に(2)の豚肉、たまご、(3)のしめじを盛り、(4)の汁をかけて、青ねぎを散らし、紅生姜をそえる。

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