若鶏モモ肉のきのことトマトの煮込み
材料(4人分)
薩摩若鶏モモ肉生：2枚 ◎a にんにく：1かけ 玉ねぎ：1/2個 人参：1/2個 椎茸：4ヶ しめじ：1房 ◎b ホールトマト（つぶした状態にする）：400cc 白ワイン：400cc チキンコンソメ：30g ブーケガルニ：1束 水：適量 強力粉：適量 塩、こしょう：適量 EXVオリーブオイル：適量 ローズマリー：2枝
- 若鶏モモ肉の軟骨と筋を取り除き塩コショウし、よくなじませ強力粉をまぶし、フライパンにローズマリーを入れ、鶏肉を入れ香りをつけながらこんがり焼く。
- aを１ｃｍのざく切りにし、オリーブオイルを入れてソテーし、bの白ワインを入れて煮詰め、残りの材料を全て入れ、一煮立ちする。
- （１）を（２）に入れ約20分間アクを取りながら煮込み、塩コショウで味を整え仕上げる。
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