若鶏モモ肉のきのことトマトの煮込み

材料(4人分)
薩摩若鶏モモ肉生:2枚 ◎a にんにく:1かけ 玉ねぎ:1/2個 人参:1/2個 椎茸:4ヶ しめじ:1房 ◎b ホールトマト(つぶした状態にする):400cc 白ワイン:400cc チキンコンソメ:30g ブーケガルニ:1束 水:適量 強力粉:適量 塩、こしょう:適量 EXVオリーブオイル:適量 ローズマリー:2枝
- 若鶏モモ肉の軟骨と筋を取り除き塩コショウし、よくなじませ強力粉をまぶし、フライパンにローズマリーを入れ、鶏肉を入れ香りをつけながらこんがり焼く。
- aを1cmのざく切りにし、オリーブオイルを入れてソテーし、bの白ワインを入れて煮詰め、残りの材料を全て入れ、一煮立ちする。
- (1)を(2)に入れ約20分間アクを取りながら煮込み、塩コショウで味を整え仕上げる。
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