若鶏モモ肉のきのことトマトの煮込み
材料(4人分)
薩摩若鶏モモ肉生：2枚 ◎a 、にんにく：1かけ 、玉ねぎ：1/2個 、人参：1/2個 、椎茸：4ヶ 、しめじ：1房 ◎b 、ホールトマト（つぶした状態にする）：400cc 、白ワイン：400cc 、チキンコンソメ：30g 、ブーケガルニ：1束 、水：適量 、強力粉：適量 、塩、こしょう：適量 、EXVオリーブオイル：適量 、ローズマリー：2枝
- 若鶏モモ肉の軟骨と筋を取り除き塩コショウし、よくなじませ強力粉をまぶし、フライパンにローズマリーを入れ、鶏肉を入れ香りをつけながらこんがり焼く。
- aを１ｃｍのざく切りにし、オリーブオイルを入れてソテーし、bの白ワインを入れて煮詰め、残りの材料を全て入れ、一煮立ちする。
- （１）を（２）に入れ約20分間アクを取りながら煮込み、塩コショウで味を整え仕上げる。
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