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カンタンレシピ!おうちごはん!

夏野菜の和風カレー

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材料(4人分)

豚こま切れ肉:300g 、玉ねぎ:1/2個 、人参:1/2個 、長なす:2個 、オクラ:8本 、ミニトマト:8個 ◎めんつゆ. 、つゆの素:100cc 、:700cc 、市販のカレールウ:2かけ(約40g) 、水溶き片栗粉:大さじ2~3 、サラダ油:大さじ2 、雑穀入りご飯:茶碗4杯分

作り方

  • 玉ねぎ、人参は粗みじん切りにする。なすはへたを取り、乱切りにする。オクラはへたを取り、さっとゆでる。
  • 厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱して、玉ねぎ、人参を炒め、豚肉を入れて炒める。めんつゆを加え中火にかけ、沸騰したら、カレールウを入れて煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、なす、オクラ、ミニトマトを焼く。
  • 器にご飯を盛り、(2)をかけ、(3)の野菜を飾る。

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