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カンタンレシピ!おうちごはん!

あゆのライスマリネ

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材料(4人分)

あゆ:4尾 、ミニトマト:12個 、ご飯:100g 、ハム:50g 、ゆで卵:2個 、黒オリーブ:12個 、クリームチーズ:50g 、ミント:適宜 、:少々 、こしょう:少々 、小麦粉:適宜 、揚げ油:適宜 ●A 、トマトジュース:180cc 、オリーブ油:80cc 、ワインビネガー:50cc 、タバスコ:少々 、:小さじ1/2 、こしょう:少々 ●B 、パセリ、ミントのみじん切り:各大さじ2

作り方

    酢の風味でさっぱりと食欲増進
  • あゆはうろこをとり、腹の穴からよごれを絞り出して塩、こしょうをする。
  • 小麦粉をうすくまぶし、180度の揚げ油でカラリと揚げる。
  • トマトはへたを取って4つ割にする。
  • 卵は白身と黄身に分け、ハム、オリーブ、チーズとともにそれぞれ5mm角に切る。
  • 合わせたAにBとご飯、3、4を加え、揚げたてのあゆを漬ける。
  • 器にあゆを盛ってたっぷりとマリネ液をかけ、ミントを添える。 ご飯も野菜の1種、温かい方が味はなじみやすい。

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