豆とアボカドのカラフルサラダ
材料(4人分)
蒸し大豆・蒸し黒豆：各100g アボカド：1/2個 ミニトマト：4個 パプリカ：1/4個 ホールコーン：50g ◎マスタードドレッシング 酢：大さじ3 マスタード：小さじ1/2 塩：小さじ1 こしょう：少々 オリーブ油：大さじ6 ベビーリーフ：適宜
- アボカドは皮と種を取って1cm角に切り、ミニトマト、パプリカも同じ大きさに切る。
- マスタードドレッシングの材料はオリーブ油以外をよく混ぜ合わせてから、オリーブ油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 大豆と黒豆とコーンを（２）少々で和え、味がなじんだら（１）、ベビーリーフを加えて軽く混ぜる。
- 器に盛り、残りの（２）をかけていただく。
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