豆とアボカドのカラフルサラダ

材料(4人分)
蒸し大豆・蒸し黒豆:各100g アボカド:1/2個 ミニトマト:4個 パプリカ:1/4個 ホールコーン:50g ◎マスタードドレッシング 酢:大さじ3 マスタード:小さじ1/2 塩:小さじ1 こしょう:少々 オリーブ油:大さじ6 ベビーリーフ:適宜
- アボカドは皮と種を取って1cm角に切り、ミニトマト、パプリカも同じ大きさに切る。
- マスタードドレッシングの材料はオリーブ油以外をよく混ぜ合わせてから、オリーブ油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 大豆と黒豆とコーンを(2)少々で和え、味がなじんだら(1)、ベビーリーフを加えて軽く混ぜる。
- 器に盛り、残りの(2)をかけていただく。
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