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カンタンレシピ!おうちごはん!

牛肉とさやえんどうの炒め物

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材料(4人分)

牛薄切り肉:200g ◎下味 、醤油:小さじ2 、片栗粉:小さじ1 、胡麻油:小さじ2 、こしょう:少々 、さやえんどう:200g 、白ねぎ:1/2本 、生椎茸:4枚 、生姜(千切り):1片分 、たまご:2個 、塩・こしょう:各少々 、サラダ油:大さじ3 ◎A 、醤油・酒・オイスターソース:各大さじ1 、砂糖・酢:各小さじ1 、こしょう:少々

作り方

  • 牛肉は5cm幅に切り、下味をつける。さやえんどうは筋を取ってかためにゆでる。白ねぎは斜め薄切りに、生椎茸は薄切りにする。たまごは溶きほぐして塩・こしょうで調味する。
  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して(1)のたまごを流し入れ、大きく混ぜながら炒りたまごを作り、一旦取り出す。 
  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を足して、白ねぎ、生姜を炒め、香りが出たら牛肉、生椎茸、さやえんどうを加えて炒め合わせる。
  • 合わせたAを加えて(2)を戻し入れ、さっと混ぜ合わせて器に盛る。

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