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カンタンレシピ!おうちごはん!

カレイの煮付け

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材料(4人分)

カレイ:4尾 、生姜:1かけ 、ごぼう:1本 、生椎茸:4枚 A 、だし汁:1カップ 、:1/2カップ 、みりん:1/4カップ 、砂糖:大さじ2 、醤油:1/4カップ 、針生姜:適宜

作り方

  • カレイはウロコ、エラ、内臓を取り除き、水洗いをする。表身に十字に、裏身に三本、軽く切れ目を入れる。
  • カレイが入る大きさの鍋に湯を沸かし、(1)のカレイをそっと入れて霜降りにする。氷水につけてぬめりや汚れを取り除く。
  • 生姜は薄切りにし、ごぼうは5cmの長さに切る。椎茸は軸を取る。
  • 適当な大きさの鍋にカレイ、A、(3)を入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取り除く。
  • 落し蓋をして、煮くずれしないようにコトコト煮て味を含ませる。
  • 器にカレイを盛り、手前にごぼうと椎茸を盛り、針生姜を添える。

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