余市シングルモルト　フルーツケーキ｜お料理レシピ

余市シングルモルト　フルーツケーキ

材料

◎ドライフルーツの漬け込みレーズンミックス：100g クランベリー：50g オレンジピール：100g サルタナレーズン：50g ドライマンゴー：100g ドライいちじく：100g 余市シングルモルト：100cc ◎余市シングルモルト　フルーツケーキバター：190g 粉末黒砂糖：190g 玉子：4個薄力粉：260g ココア：8g 重曹：3g ナッツメッグ：1g シナモン：3g オールスパイス：3g コリアンダー：2g くるみ：130g ドライフルーツの漬け込み：750g 余市シングルモルト：80cc

ドライフルーツはお湯で洗って外側のシロップを落としてざるに上げておきます。
水気を切って鍋に入れ、弱火で水分がなくなるまで、乾煎りします。
乾煎りして水分を飛ばしたドライフルーツを､密閉容器に移し、熱いうちにシングルモルトをかけて、よく混ぜ合わせます。
最初の一週間は、毎日しっかり混ぜ合わせて　全体に味を馴染ませます。味が馴染んだらビンに詰めて空気に触れないように上っ面にラップをかけて涼しい所で保管します。
薄力粉・ココア･重曹･スパイスを合わせて３回ふるいにかけ　くるみは130度で乾煎りしてレーズン大に切ります。型に油を塗り、底紙を敷いて置きます､オーブンを160度に余熱します。
鍋にバターを入れて　弱火で煮溶かします､火からおろして､黒砂糖を加えて泡立て器で均一になるまで混ぜます。これに玉子を少しずつ加えてむらなく混ぜ合わせます。
粉類を全て加えて　泡立て器で同様に混ぜます、クルミ・漬け込みフルーツも入れて混ぜ合わせ用意した型に生地を入れ、型の角まで生地が入るように、底を落としてたたいて落ち着かせます。
オーブンに入れて約１時間焼きます。途中焦げる様であれば上面をアルミ箔で覆います。竹串を刺してみて生の生地がついてこなければ焼き上がりです。熱いうちにケーキの上から余市シングルモルトをかけます。そのまま冷まして、冷めたら型から取り出しポリ袋に入れて密閉し、涼しい所において寝かせます。

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