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カンタンレシピ!おうちごはん!

クリスマスポテトサラダ

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材料(4人分)

じゃがいも:500g 、人参:1/2本 、ロースハム:3枚 、胡瓜:1本 、たまご:3個 、クリームチーズ:70g 、マヨネーズ:1/2カップ 、:大さじ1 、ベビーリーフ:1袋 、カシューナッツ・ドライクランベリー・ミニトマト各:適宜

作り方

  • じゃがいもはよく洗って、人参は縦に切り目を入れて、塩(分量外)を加えてから水から竹串がスッと通るまでゆでて皮をむく。人参は半月に切る。
  • ハムは短冊に切り、胡瓜はまだらに皮をむいて2mm幅に輪切りにし、塩水に浸けてしんなりさせ、水けを絞る。たまごは水から入れて火にかけ、沸騰後4分ゆでて殻をむく。クリームチーズは1.5cm角に切る。
  • ボウルに(1)、ハム、胡瓜、4等分にしたゆでたまご、半量のクリームチーズ、塩、マヨネーズを加え全体を混ぜ合わせる。
  • 酢を回し入れ、じゃがいもをつぶし過ぎないように混ぜ合わせ粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
  • カシューナッツはオーブンで軽くローストする。
  • (4)に残りのクリームチーズを加えて混ぜ合わせ、器にリース型になるように盛り付ける。その上にベビーリーフ、(5)、クランベリー、ミニトマトを彩りよく飾る。

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