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カンタンレシピ!おうちごはん!

鴨鍋

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材料(4人分)

合鴨うす切り肉:400g   白菜:1/6株   生椎茸:4枚   白ねぎ:3本   春菊:1束   焼き豆腐:1丁   里芋:6個   A【だし汁:8カップ   醤油:大さじ3   :大さじ3   みりん:大さじ1】   七味唐辛子・粉山椒各:適宜

作り方

  • 白菜はひと口大に切り、葉と芯に分ける。椎茸は半分に、白ねぎは斜めに1cm幅に切る。春菊は根を落してざく切りにする。焼き豆腐はひと口大に切る。
  • 里芋は皮をむき、塩(分量外)でもみ洗いしてぬめりを取り、柔らかくなるまでゆでる。
  • 鍋にAを煮立て、鴨肉や具を加えて煮て、お好みで七味唐辛子や粉山椒をかけていただく。※鴨肉は煮すぎると固くなるので、さっと煮る程度にする。

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