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カンタンレシピ!おうちごはん!

かき天のおろし汁

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材料(4人分)

材料:(4人分) 、かき(むき身):20粒 、A【酒:大さじ2 、みりん:大さじ2 、醤油:大さじ2】 、揚げ衣【卵黄:1個分 、冷水:1/2カップ 、片栗粉・小麦粉:各1/4カップ】 、揚げ油:適宜 、だし汁:4カップ 、みりん:大さじ6 、薄口醤油:大さじ6 、大根おろし:1/3本分 、青ねぎ(小口切り)・ゆずの皮(千切り):各適宜

作り方

  • かきはふり洗いして合わせたAに10分ほど漬け、水けをふき取る。
  • 卵黄と冷水を合わせ、粉類を加えて混ぜ合わせ揚げ衣を作る。
  • (1)に(2)をつけて170~180度の油で揚げる。
  • 鍋にだし汁を煮立て、みりん、薄口醤油で味をととのえ、(3)を入れてさっと煮る。
  • ひと煮立ちしたら、水けをきった大根おろしを加え、もうひと煮したら火を止める。
  • 器に盛り、青ねぎとゆずの皮を添える。

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