クレープの柚子チーズソース
材料
クレープ生地 、【小麦粉：80g 、卵：1個 、卵黄：1個分 、砂糖：大さじ2 、牛乳：200cc 、無塩バター：30g 、柚子の皮：1個分】 チーズソース 、【クリームチーズ：125cc 、柚子絞り汁：30cc 、柚子ジャム：50g】
- 卵と卵黄を泡立て器でほぐし、砂糖を混ぜます、ふるった小麦粉を混ぜ 牛乳を少しずつ加えてなめらかに溶きほぐします､ラップをして３０分以上寝かせます。焼く直前に無塩バターを溶かして加えます､柚子の皮は表皮の部分だけ切り取りみじん切りにしてさっと熱湯をくぐらせて生地に混ぜます。
- フライパンを熱してバターを流して均一に馴染ませます､生地を薄く全体に流して焼けたら返し、裏側もさっと焼きます、同様にして１枚ずつ焼いて冷まします。
- チーズソースはクリームチーズをやわらかくして混ぜ、ジャム･絞り汁を加えて混ぜ合わせ クレープにソースを少し包んで茶巾にします。
- お皿に柚子チーズソースを敷いて､茶巾のクレープをのせます。
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