豚肩ロース肉と秋野菜のトマーテ煮込み
材料(4人分)
豚肩ロース肉：400g 塩・胡椒：少々 トマーテ：2本 ローリエ：1枚 白粒胡椒：10粒 里芋：4個 にんじん：1本 しめじ：1パック いんげん：16本 かぼちゃ： 1/8 ベビーリーフ：1袋 オリーブ油：適量 バルサミコ：適量 醤油：適量
- 豚肩ロース肉は 軽く塩･胡椒をふり､フライパンで焼き色をつけます。
- (1)に熱湯をさっとかけて油抜きをします。
- 里芋は皮をむいて湯でこぼしをします、にんじん・かぼちゃは一口大に切ります。しめじは石づきを切りほぐします、いんげんは長さを切りそろえておきます。
- 鍋にトマーテ､(1)の肉と里芋･人参を入れて火にかけ根菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 柔らかくなったらかぼちゃを加え、４～５分煮てしめじといんげんを加え味を整えます。
- お肉を一口大に切り、秋野菜とスープと供に盛り付け、ベビーリーフをドレッシングで和えてお肉の上に添えます。
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