豚肩ロース肉と秋野菜のトマーテ煮込み

材料(4人分)
豚肩ロース肉:400g 塩・胡椒:少々 トマーテ:2本 ローリエ:1枚 白粒胡椒:10粒 里芋:4個 にんじん:1本 しめじ:1パック いんげん:16本 かぼちゃ: 1/8 ベビーリーフ:1袋 オリーブ油:適量 バルサミコ:適量 醤油:適量
- 豚肩ロース肉は 軽く塩・胡椒をふり、フライパンで焼き色をつけます。
- (1)に熱湯をさっとかけて油抜きをします。
- 里芋は皮をむいて湯でこぼしをします、にんじん・かぼちゃは一口大に切ります。しめじは石づきを切りほぐします、いんげんは長さを切りそろえておきます。
- 鍋にトマーテ、(1)の肉と里芋・人参を入れて火にかけ根菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 柔らかくなったらかぼちゃを加え、4~5分煮てしめじといんげんを加え味を整えます。
- お肉を一口大に切り、秋野菜とスープと供に盛り付け、ベビーリーフをドレッシングで和えてお肉の上に添えます。
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