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カンタンレシピ!おうちごはん!

豚肩ロース肉と秋野菜のトマーテ煮込み

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材料(4人分)

豚肩ロース肉:400g 、塩・胡椒:少々 、トマーテ:2本 、ローリエ:1枚 、白粒胡椒:10粒 、里芋:4個 、にんじん:1本 、しめじ:1パック 、いんげん:16本 、かぼちゃ: 1/8 、ベビーリーフ:1袋 、オリーブ油:適量 、バルサミコ:適量 、醤油:適量

作り方

  • 豚肩ロース肉は 軽く塩・胡椒をふり、フライパンで焼き色をつけます。
  • (1)に熱湯をさっとかけて油抜きをします。
  • 里芋は皮をむいて湯でこぼしをします、にんじん・かぼちゃは一口大に切ります。しめじは石づきを切りほぐします、いんげんは長さを切りそろえておきます。
  • 鍋にトマーテ、(1)の肉と里芋・人参を入れて火にかけ根菜が柔らかくなるまで煮込みます。
  • 柔らかくなったらかぼちゃを加え、4~5分煮てしめじといんげんを加え味を整えます。
  • お肉を一口大に切り、秋野菜とスープと供に盛り付け、ベビーリーフをドレッシングで和えてお肉の上に添えます。

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