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カンタンレシピ!おうちごはん!

かもせいろ

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材料(4人分)

そば(乾麺):400g 、合鴨肉:250g 、白ねぎ:1本 、生椎茸:4枚 、昆布:10cm角1枚 、削りかつお:10g ●A 、醤油:大さじ5 、みりん:大さじ3 、砂糖:大さじ1 、:1.5カップ

作り方

  • 合鴨肉はひと口大に、白ねぎは半分は小口切り、半分は斜めに切る。椎茸はうす切りにする。
  • 鍋にAと切れ目を入れた昆布、削りかつおを入れて火にかける。
  • 沸騰直前に昆布を取り出し、火を弱め、約2割煮詰め、こして冷ましておく。
  • 鍋に3を入れ、合鴨肉、斜めに切った白ねぎ、椎茸を加えアクをとりながら約15分煮込む。
  • そばはゆでてよく水洗いし、せいろに盛り、白ねぎの小口切りを添えた4をつけていただく。

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