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カンタンレシピ!おうちごはん!

あなごと夏野菜の天ぷら

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材料(4人分)

あなご(開いたもの):2尾 、海老:8尾 、なす:1本 、みょうが:4個 、オクラ:8本 、薄力粉:1カップ 、たまご:1個 、冷水:3/4カップ 、大根おろし・おろし生姜:各適宜 ●A 、だし:1カップ 、みりん:1/4カップ 、醤油:1/4カップ

作り方

  • あなごは塩もみをし、包丁でぬめりを取り水洗いし、半分の長さに切る。
  • 海老は尾を残して殻をむき、背わたを取る。腹に斜めの切り込みを入れ、身をまっすぐにする。
  • なすはへたを取り、縦半分、さらに横半分に切り、縦方向に切り込みを入れて扇状に開く。
  • みょうがは縦半分に切り、オクラは竹串で刺して穴を開ける。
  • ボウルに冷えたたまごと冷水を入れ、よく混ぜ、薄力粉を加えて粉が残る程度に軽く混ぜる。
  • 材料Aは鍋でひと煮立ちさせる。
  • 1~4に軽く打ち粉をし、5の衣をつけて揚げる。160~170度で野菜を、170~180度であなごと海老を揚げ色がつくまで揚げる。
  • 7を盛り、大根おろし、おろし生姜を添え、6の天つゆをつけていただく。

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