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カンタンレシピ!おうちごはん!

玄米深川飯

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材料(4人分)

白米:2カップ 、玄米:1/2カップ 、あさり(カラ付):350g 、ひじき(もどしたもの):1カップ 、人参:1/3本 、:6個 ●調味料 、アルカリイオンの水でとった出汁:2と1/2カップ 、:大2 、砂糖:大1強 、みりん:大4 、濃い口しょうゆ:大4 、:適量

作り方

  • 白米はとぎ洗いする。玄米はフライパンで油を引かずに、塩を少々ふり、弱火で5分程炒る。これらを合わせ、アルカリイオンの水550ccで炊く。
  • 砂抜きしたあさりを鍋に入れ、アルカリイオンの水でとった出汁2と1/2カップと酒大さじ2で一煮たちさせ、あさりの口が開いたら、ざるに上げ、カラから身をはずしておく。煮汁も別にとっておく。人参は千切りにする。ひじきは水洗いする。
  • 2のあさりの煮汁に、砂糖大さじ1強、みりん大さじ4、濃い口しょうゆ大さじ4を入れ、混ぜ合わせる。
  • 小鍋に2の材料と3を1人前ずつ入れ、中火で煮たたせ、溶きほぐした卵でとじ、1のご飯(1人前)にのせる。
  • ※ 卵は溶きすぎないようさっと混ぜて入れ、加熱しすぎないのがポイント。手間でも一人前ずつ作ると、美味しさがアップ!

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