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カンタンレシピ!おうちごはん!

里芋と厚揚げのきのこあんかけ

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材料(4人分)

里芋:8個 、生椎茸:6枚 、えのきだけ:1袋 、しめじ:1袋 、厚揚げ:2枚 、人参:1/5本 、三つ葉:1/2袋 、水溶き片栗粉:適宜 ●A 、だし:500cc 、みりん:30cc 、:大1 、砂糖:大1 、醤油:50cc

作り方

  • 里芋はよく洗って乾かしてから皮をむき、1度ゆでこぼしをして串が通るくらいにゆでる。
  • 厚揚げは縦半分に切り2cmの厚さに切り、熱湯でさっとゆでて油抜きをする。
  • 生椎茸は石づきを取りうす切りにし、えのきだけは根元を除き半分の長さに切りほぐす。しめじは小房に分け、人参はせん切りにする。
  • 鍋に材料Aを煮立て、1,2を入れ、4~5分煮て、3を加えてさらに4~5分煮る。
  • 水溶き片栗粉でとろみをつけ、3cmの長さに切った三つ葉を散らす。
  • 器に里芋、厚揚げを盛り、きのこあんをかける。

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