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カンタンレシピ!おうちごはん!

鶏つくね、煮おろし

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材料(4人分)

鶏ミンチ:300g 、大和芋:大3~4 、玉ねぎ:1/3個 、小麦粉:少々 、:2個 、切り餅:2個 、大根おろし:1/2本 、揚げ油:適宜 [分量外]濃口醤油、みりん ●A[合わせだし] 、だし:16 、薄口醤油:1 、みりん:1

作り方

  • 鶏ミンチの半分は生で半分は酒煎りし、火を入れておきます。
  • 冷めた1をボールに入れ、おろした大和芋、ソテーしたみじん玉ねぎ、小麦粉、卵黄を入れ、よく混ぜ合わせます。濃口醤油少々、みりん少々を入れ、下味をつけます。
  • 鍋にAを合わせ、丸にとった2を入れ、火を入れて、下味をつけます。火が入ったら丘上げしておきます。
  • 3に片栗粉をまぶし、180度の油で揚げ、器に盛り付けます。
  • 小鍋にAを合わせ、沸かし、ある程度水気を切った大根おろしを入れ、火を止めます。半分に切った切り餅を焼いて、一緒に器に盛り、その上に汁を掛け仕上げます。

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