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カンタンレシピ!おうちごはん!

牡蠣の土手鍋

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材料(4人分)

かきのむき身:400g 、焼き豆腐:2丁 、白菜:8枚 、白ねぎ:2本 、生椎茸:12枚 、春菊:1束 、合わせ味噌:120g 、赤味噌:30g 、砂糖:大2 、:大2 、みりん:大2 、おろし生姜:大1 、だし:200cc

作り方

  • かきは塩水でふり洗いし、ざるに上げて水気を切る。
  • 焼き豆腐は縦半分に切り、1.5cm厚さに切る。白菜は縦半分に切り3cm幅に、白ねぎは4cmの長さに切る。椎茸は石づきを除く。春菊は茎の固い部分を切り落とす。
  • ボウルに味噌を入れ、砂糖、酒、みりん、おろし生姜の順に加え混ぜる。
  • 土鍋の側面に3を塗り、焼き豆腐、白菜、椎茸、白ねぎ、かきを並べ、だしを注ぎ、中火で煮る。
  • 煮立ったら春菊を加え、弱火にして蓋をし5~6分ほど煮る。まわりの味噌を絡めながらいただく。

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