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カンタンレシピ!おうちごはん!

賀茂なすの田楽

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材料(4人前)

賀茂なす:2個 、揚げ油:適量 、白ごま:少々 <付け合わせ> 、ししとう:適宜 <練り味噌> 、赤味噌:150g 、砂糖:大4~6 、みりん:大3 、:大2

作り方

    とろける舌触りが絶妙。京のおばんざいの定番。
  • 賀茂なすはヘタと底の部分を切り落とし、横に二等分する。
  • 金串か竹串で1の表面に底まで通るように穴を数カ所あける。180度の油でカラリと揚げる。
  • 練り味噌用の赤味噌を鍋に入れ、他の調味料を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
  • 2の上に3をこんもりと塗り、炒ったごまをふる。

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