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カンタンレシピ!おうちごはん!

鮭じゃが

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材料(4人分)

生鮭のあら:700~800g 、メークイン:4個 、さや豆:適量 ●合わせ出し 、だし:320cc 、醤油(濃口):40cc 、みりん:40cc 、砂糖:20g

作り方

  • 鮭(もしくははまち)のあらは食べやすい大きさに切り分け、熱湯にくぐらせます。
  • しもふりをすることで余分なあくを取り除けます。
  • メークインの皮をむき、大きめの乱切りにして水にさらしておきます。
  • さや豆は塩を入れた沸騰水でさっとゆで、すぐに冷水にとっておきます。
  • 圧力鍋に1の鮭のあら、2のじゃが芋の順にいれ、合わせだしを加え、沸騰したら火を弱めて約10分加圧します。
  • 4に3のさや豆を加えて、しばらく煮詰めます。
  • 器に盛り付け、さや豆を彩りよくちらし、仕上げます。

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