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カンタンレシピ!おうちごはん!

小いわしと根菜の煮物

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材料(4人分)

小いわし:12尾 、干し椎茸:小6個 、ごぼう:1/2本 、人参:1/2本 、昆布:5cm角1枚 、:2カップ 、砂糖:大4 、生姜:10g 、醤油:大4 、木の芽:少々

作り方

  • 小いわしは頭と内臓を取り、きれいに洗って水気を拭く。
  • 干し椎茸は水1/2カップで戻し、軸を切り、戻し汁は取っておく。
  • ごぼうは良くこすり洗いして5cm長さに切り、さらに縦に4等分に切る。人参も同じ大きさに切る。
  • 平たい鍋に昆布を敷き、2.3を並べその上に1をのせ、酒と椎茸の戻し汁を加え火にかける。
  • 煮立ってきたらアクを除き、砂糖を加えて落し蓋をし、中火にする。
  • 5分ほど煮たら生姜の薄切り、醤油を加え、煮汁をすくって小いわしにかけながら煮詰める。
  • 煮汁にとろみがついたら、器に盛り、木の芽を添える。

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